Zuppa  di  legumi  saporita

Ingredienti  per  4  persone :

3 fette di pancetta affumicata ( non troppo sottili )

100 gr di cipolla di tropea

150 gr di  patate

150 gr di sedano

150 gr di porro

150 gr di carote

150 gr di piselli

300 gr di  biete

150 gr di fagioli borlotti secchi

200 gr di orzo perlato

200 gr di ceci secchi

3 l di brodo di carne

olio d'oliva q.b.

sale q.b.

4 fette di pan carré

Procedimento :

Il giorno prima in 3 recipienti differenti mettiamo a bagno l'orzo, i ceci e i fagioli.

Il giorno seguente puliamo le verdure, laviamole con cura e tagliamo le patate e le carote a cubetti, la bieta a listarelle, il porro e il sedano a fette sottili.

Ora tritiamo la cipolla di tropea, prendiamo  una pentola alta e aggiungiamo l'olio e la cipolla,  facciamo rosolare, adesso mettiamo la pancetta tagliata a listarelle sottili, facciamo rosolare bene e aggiungiamo le verdure, facciamo insaporire il tutto per 5 minuti.

Scoliamo i ceci e i fagioli, aggiungiamoli nella pentola e copriamo col brodo, lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa un ora ( aggiungete altro brodo se necessario), a me personalmente piace cuocere la zuppa molto lentamente e a lungo per insaporire bene il tutto, se prolunghiamo la cottura i nostri fagioli e le patate si sfalderanno rendendo il brodo quasi cremoso.

Circa 15 minuti prima di servire aggiungete l'orzo perlato, potete lasciare la zuppa molto brodosa oppure lasciarla asciugare un poco a piacimento.

Tagliate a cubetti il pan carré salate leggermente aggiungete un filo d'olio e mettete in forno a 180° per un 10 minuti, attenzione a non farli seccare troppo.

La zuppa è pronta mettetela nei piatti con i crostini ben caldi e se volete una spolverata di prezzemolo tritato.

Servite ben calda questa zuppa salutare e non grassa, può essere sicuramente un piatto unico visto la ricchezza del piatto.

Buon appetito.

Spaghetti  al  ragù  di  mare

Ingredienti per 4 persone :

400 gr di spaghetti n°5

200 gr di cozze ( già  pulite)

200 gr di totani

200 gr di pesce spada

12 code di gamberi (possibilmente  sgusciate )

8 scampi

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d' aglio

1 pomodoro

1 mazzetto di prezzemolo

olio d'oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

In queste ricetta gli ingredienti sono molti ma non c'è da preoccuparsi è veloce e semplice da preparare.

Per prima cosa prendiamo il pesce spada e tagliamolo a piccoli cubetti, mettiamo la pentola sul fuoco con l'olio e il nostro spicchio d'aglio, fate rosolare a fiamma bassa poi aggiungete il pesce spada, salate leggermente, tagliate anche il pomodoro a cubetti e mettetelo nella pentola,ora sfumate con il vino bianco,lasciate cuocere a fiamma bassa, vogliamo che il nostro pesce spada si sfaldi un poco e formi quasi un ragù con il pomodoro, ora aggiungete le cozze, i totani ( tagliati a striscioline ) e gli scampi lasciate cuocere ancora 5 minuti, aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo buttiamo i nostri spaghetti in acqua bollente e salata, se serve usate un po' di acqua di cottura per tenere il nostro sugo morbido non troppo asciutto, ora scolate gli spaghetti al dente aggiungeteli al sugo, aggiungete anche le code di gambero e il prezzemolo tritato.

Saltate il tutto ancora un paio di minuti, il tempo necessario per cuocere le code di gambero.

Mettete il tutto in un piatto di portata, un giro di olio a crudo e servite.

Per i più golosi che vogliono fare la scarpetta con il sugo di pesce potete fare delle bruschette con del pane pugliese scaldando le fette di pane in forno con un filo d'olio e poi sfregandole con uno spicchio d'aglio.

Buon appetito.

 PIZZA BIANCA 

Ingredienti :

1 panetto di pasta per pizza da 250 gr circa
80 gr di panna da cucina 
150 gr di scamorza affumicata
100 gr di mozzarella per pizza
100 gr di salame piccante
formaggio grana grattugiato q.b.

Preparazione :

Questa è una pizza diversa dal solito,un po' particolare ma molto gustosa e saporita.
Per prima cosa accendiamo il nostro forno al massimo, io di solito metto la temperatura sui 250°, la pizza deve cuocere rapidamente.
In una teglia per pizza del diametro di 35 cm stendiamo la nostra pasta, aiutandoci magari con un mattarello, potete usare anche delle teglie più piccole o anche la teglia rettangolare del forno all'occorrenza.
Ora prendete la panna e aiutandovi con un cucchiaio stendetela sulla pizza, aggiungete la mozzarella e la scamorza tagliata a cubetti, poi il salame piccante ( quello è facoltativo, risulterà molto buona e gustosa anche senza ).
In fine una bella spolverizzata di grana grattugiato e inforniamo la nostra pizza.
Non ci vorrà molto, se il forno è ben caldo in circa 5 minuti dovrebbe essere cotta, toglietela dal forno, fatela riposare un istante, servitela e buon appetito!!
Come potete vedere nella foto lo spessore della pizza non è molto sottile, sembra quasi  una focaccia, ma si può stendere anche più sottile a seconda dei propri gusti.

INSALATA TIEPIDA DI TOTANI E PATATE AL ROSMARINO.

Ingredienti per 4 persone :

4 totani 

5-6 patate medie

olio d'oliva q.b.

sale e pepe q.b.

rosmarino

Preparazione : 

Questa ricetta propone un buon secondo piatto semplice e veloce, innanzitutto dobbiamo prendere le patate e tagliarle a dadini non troppo grandi cosi da permetterne una cottura rapida.

Prendiamo una pentola con un paio di cucchiai di olio d'oliva, scaldiamolo leggermente e aggiungiamo le patate, aggiustiamo di sale e pepe aggiungiamo del rosmarino tritato finemente e lasciamole cuocere.

Nel frattempo prendiamo i nostri totani, li tagliamo a metà per il lungo e poi a listarelle.

Facciamoli scottare in una pentola circa 3-4 minuti con un cucchiaio di olio un po' di sale e pepe

Controlliamo le nostre patate, la cottura è molto veloce ci vorranno un 10 minuti di cottura, le teniamo leggermente al dente, quasi a fine cottura aggiungiamo i nostri totani, saltiamo un altro paio di minuti e serviamo.

Buon appetito !!

Quadrotti di pasta sfoglia con melanzane, pomodoro e asiago.

Ingredienti per 4 persone :

1 rotolo di pasta sfoglia

2 melanzane piccole

2 pomodori

200 gr di asiago o fontina a fette

2 tuorli
olio d'oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione :
Questi quadrotti sono ottimi come antipasti o possono accompagnare aperitivi o piccoli spuntini tra amici e sono facili e veloci da preparare.
Per prima cosa prendere le melanzane, lavatele e poi tagliatele a cubetti non troppo grandi, mettete le melanzane in una pentola con l'aggiunta di un cucchiaio di olio e aggiustate di sale, fatele saltare a fuoco medio,per la cottura ci vorranno circa un 10 minuti, controllatele spesso per non lasciarle bruciare a fine cottura fatele raffreddare.
A questo punto prendete la vostra pasta sfoglia e ricavate 8 quadrotti di circa 7-8 cm, disponeteli su una teglia   ricoperta da carta da forno e spennellateli con i due tuorli, precedentemente sbattuti.
Ora adagiate i cubetti di melanzane sui quadrotti di pasta, tagliate a fette non troppo spesse i pomodori e adagiateli sulle melanzane.
Riscaldate il forno a 180° e infornate.
Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti ( il tempo può variare anche da forno a forno ), comunque se controllate, la pasta sfoglia deve avere un bellissimo colore dorato e deve essere bella gonfia.
Durante la cottura ricavate dalle fette di asiago ( non troppo sottili ) delle striscioline che posizionerete sui vostri quadrotti circa a meta cottura cosi da permettere al formaggio di fondersi.
A fine cottura toglieteli e serviteli ben caldi.
Buon appetito !!

Mi presento

32 anni, una passione per la cucina che mi porto dall'asilo, la voglia di condividerla.

Decido di aprire un blog, per mettere quello che amo e faccio come lavoro a disposizione di tutti, per trovare confronto, suggerimenti e perchè no,scambi di ricette.

Piacere, Giuseppe.