Zuppa  di  legumi  saporita

Ingredienti  per  4  persone :

3 fette di pancetta affumicata ( non troppo sottili )

100 gr di cipolla di tropea

150 gr di  patate

150 gr di sedano

150 gr di porro

150 gr di carote

150 gr di piselli

300 gr di  biete

150 gr di fagioli borlotti secchi

200 gr di orzo perlato

200 gr di ceci secchi

3 l di brodo di carne

olio d'oliva q.b.

sale q.b.

4 fette di pan carré

Procedimento :

Il giorno prima in 3 recipienti differenti mettiamo a bagno l'orzo, i ceci e i fagioli.

Il giorno seguente puliamo le verdure, laviamole con cura e tagliamo le patate e le carote a cubetti, la bieta a listarelle, il porro e il sedano a fette sottili.

Ora tritiamo la cipolla di tropea, prendiamo  una pentola alta e aggiungiamo l'olio e la cipolla,  facciamo rosolare, adesso mettiamo la pancetta tagliata a listarelle sottili, facciamo rosolare bene e aggiungiamo le verdure, facciamo insaporire il tutto per 5 minuti.

Scoliamo i ceci e i fagioli, aggiungiamoli nella pentola e copriamo col brodo, lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa un ora ( aggiungete altro brodo se necessario), a me personalmente piace cuocere la zuppa molto lentamente e a lungo per insaporire bene il tutto, se prolunghiamo la cottura i nostri fagioli e le patate si sfalderanno rendendo il brodo quasi cremoso.

Circa 15 minuti prima di servire aggiungete l'orzo perlato, potete lasciare la zuppa molto brodosa oppure lasciarla asciugare un poco a piacimento.

Tagliate a cubetti il pan carré salate leggermente aggiungete un filo d'olio e mettete in forno a 180° per un 10 minuti, attenzione a non farli seccare troppo.

La zuppa è pronta mettetela nei piatti con i crostini ben caldi e se volete una spolverata di prezzemolo tritato.

Servite ben calda questa zuppa salutare e non grassa, può essere sicuramente un piatto unico visto la ricchezza del piatto.

Buon appetito.

Spaghetti  al  ragù  di  mare

Ingredienti per 4 persone :

400 gr di spaghetti n°5

200 gr di cozze ( già  pulite)

200 gr di totani

200 gr di pesce spada

12 code di gamberi (possibilmente  sgusciate )

8 scampi

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d' aglio

1 pomodoro

1 mazzetto di prezzemolo

olio d'oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

In queste ricetta gli ingredienti sono molti ma non c'è da preoccuparsi è veloce e semplice da preparare.

Per prima cosa prendiamo il pesce spada e tagliamolo a piccoli cubetti, mettiamo la pentola sul fuoco con l'olio e il nostro spicchio d'aglio, fate rosolare a fiamma bassa poi aggiungete il pesce spada, salate leggermente, tagliate anche il pomodoro a cubetti e mettetelo nella pentola,ora sfumate con il vino bianco,lasciate cuocere a fiamma bassa, vogliamo che il nostro pesce spada si sfaldi un poco e formi quasi un ragù con il pomodoro, ora aggiungete le cozze, i totani ( tagliati a striscioline ) e gli scampi lasciate cuocere ancora 5 minuti, aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo buttiamo i nostri spaghetti in acqua bollente e salata, se serve usate un po' di acqua di cottura per tenere il nostro sugo morbido non troppo asciutto, ora scolate gli spaghetti al dente aggiungeteli al sugo, aggiungete anche le code di gambero e il prezzemolo tritato.

Saltate il tutto ancora un paio di minuti, il tempo necessario per cuocere le code di gambero.

Mettete il tutto in un piatto di portata, un giro di olio a crudo e servite.

Per i più golosi che vogliono fare la scarpetta con il sugo di pesce potete fare delle bruschette con del pane pugliese scaldando le fette di pane in forno con un filo d'olio e poi sfregandole con uno spicchio d'aglio.

Buon appetito.