Zuppa  di  legumi  saporita

Ingredienti  per  4  persone :

3 fette di pancetta affumicata ( non troppo sottili )

100 gr di cipolla di tropea

150 gr di  patate

150 gr di sedano

150 gr di porro

150 gr di carote

150 gr di piselli

300 gr di  biete

150 gr di fagioli borlotti secchi

200 gr di orzo perlato

200 gr di ceci secchi

3 l di brodo di carne

olio d'oliva q.b.

sale q.b.

4 fette di pan carré

Procedimento :

Il giorno prima in 3 recipienti differenti mettiamo a bagno l'orzo, i ceci e i fagioli.

Il giorno seguente puliamo le verdure, laviamole con cura e tagliamo le patate e le carote a cubetti, la bieta a listarelle, il porro e il sedano a fette sottili.

Ora tritiamo la cipolla di tropea, prendiamo  una pentola alta e aggiungiamo l'olio e la cipolla,  facciamo rosolare, adesso mettiamo la pancetta tagliata a listarelle sottili, facciamo rosolare bene e aggiungiamo le verdure, facciamo insaporire il tutto per 5 minuti.

Scoliamo i ceci e i fagioli, aggiungiamoli nella pentola e copriamo col brodo, lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa un ora ( aggiungete altro brodo se necessario), a me personalmente piace cuocere la zuppa molto lentamente e a lungo per insaporire bene il tutto, se prolunghiamo la cottura i nostri fagioli e le patate si sfalderanno rendendo il brodo quasi cremoso.

Circa 15 minuti prima di servire aggiungete l'orzo perlato, potete lasciare la zuppa molto brodosa oppure lasciarla asciugare un poco a piacimento.

Tagliate a cubetti il pan carré salate leggermente aggiungete un filo d'olio e mettete in forno a 180° per un 10 minuti, attenzione a non farli seccare troppo.

La zuppa è pronta mettetela nei piatti con i crostini ben caldi e se volete una spolverata di prezzemolo tritato.

Servite ben calda questa zuppa salutare e non grassa, può essere sicuramente un piatto unico visto la ricchezza del piatto.

Buon appetito.